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香港 | 最新全牛菜單,松露和牛三明治,壽喜燒配溫泉蛋

2022-08-12 10:09

廚師發辦熱,由壽司蔓延至串燒,近月輪到和牛,來自新加坡的和牛廚師發辦“犇 Ushidoki”,曾獲新加坡米芝蓮推介、2019年成功被列為“50 Best Discovery”,首次海外分店選址香港,分$1,300的8道菜午市及$2,000晚市的11道菜晚市。

最厲害是晚市的11道菜,首兩道是shabu shabu及牛舌湯,接著是享受生嫩牛肉口感的壽司、他他,他他跟魚子醬、海膽拌勻,然后有壽喜燒、西冷三文治、chateaubriand、燒西冷,連最后的素面亦配牛尾凍。由舌頭吃至尾巴,不同部位配合種種煮法,充滿創意的一餐,牛癡定必喜歡。

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和牛shabu shabu配烏魚子及土佐產香醋啫喱

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牛舌湯配水葵及柚子

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和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔

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壽喜燒配溫泉蛋

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自家制松露醬和牛三文治

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炭燒和牛配時令蔬菜

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和牛壽司伴冷面及牛尾凍

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選來自鹿兒島的小田和牛,肥花特別甘香。

而他們所用的是來自鹿兒島的小田和牛,飼料由大米丶大麥等等混合而成,牛舍鋪上日本杉木及柏木,養成雪花般的肉紋,脂肪甘甜、肉質松軟,嘗酒的唎酒師老板釜谷將史先生特別找來宮崎縣的葡萄酒品牌Tsuno(都農ワイン),全港獨家的日本餐酒,除日本清酒外,更可以用九州葡萄配九州牛肉。

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日籍總經理菊地良幸先生,卻是經驗豐富的料理人。

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日籍主廚長谷川倫紀先生,更有超過45年的廚藝史。

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老师扒开黑森林让我桶
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